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Sauce Piquante Nicoise définition
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Sauce Piquante Nicoise
(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Ail et filets d`anchois pilés, mie de pain trempée au vinaigre, jaunes d`oeuf, huile émulsionnée, persil, cornichons, câpres hachés.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
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(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Ail et filets d`anchois pilés, mie de pain trempée au vinaigre, jaunes d`oeuf, huile émulsionnée, persil, cornichons, câpres hachés.